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D’autres excellents endroits où manger au pays

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THE SHORE CLUB
688 Dunsmuir St., Vancouver, 604-899-4400, theshoreclub.ca

Ne dites surtout pas au proprio David Aisenstat (Gotham, The Keg, Hy’s) que son resto est beau comme un sou neuf, l’euphémisme risquerait de le froisser : l’endroit aurait coûté huit millions de dollars, et l’opu­lence des lieux crève les yeux. L’ambiance des années 1950 trouve un écho dans le menu : palourdes Casino, soupe aux huîtres, maïs à la crème et rondelles d’oignon. Dans leur blouse blanche immaculée, les fringants serveurs ont l’air de bouchers prêts à dépecer un bœuf entier sur demande. L’effet est saisissant. 

SO. CIAL AT LE MAGASIN
332 Water St., Vancouver, 604-669-4488, socialatlemagasin.com

De style néo-Art déco (s’inspirant des films Purple Rain et Moulin Rouge), ce resto fait fonction de centre communautaire en plein Gastown. Une boucherie où l’on vend des produits maison vieillis, fumés et coupés sur place jouxte la salle à manger, et il y a un buffet d’huîtres au sous-sol. Pour trouver le point d’équilibre entre ses vues égalitaristes et ses ambitions, Sean Cousins, autrefois au C Restaurant et au Raincity Grill, se débrouille comme un chef (ce qu’il est). Démonstration : son magret de canard avec hachis de topinambour et émulsion carotte-gingembre.

Régal
Les succulentes rondelles d’oignon géantes relevées de paprika.

THE TACO SHACK
1935 Cornwall Ave., Vancouver, 778-239-5102

Michael Jordan a sa grilladerie, Dan Marino sa chaîne de restos, et il y a le Wayne Gretzky’s de vous savez qui. Sur la liste des athlètes devenus restaurateurs, ajoutez le nom de Daved Benefield. Cet ex-secondeur des BC Lions a grandi en Californie et désirait offrir aux Vancouvérois de vrais tacos mexi-californiens. Il marque un touché avec ce petit resto lumineux sans flaflas. Le menu va droit au but : burritos, quesadillas, tacos, au poisson, au poulet, à la viande ou aux légumes, servis en trio pour moins de 7 $. On préfère les tacos au poisson, mais on vous comprendrait de vouloir tout essayer.

Régal
Les tortillas, faites sur place et fraîches du jour.

SKINNY LEGS & COWGIRLS
9008 Jasper Ave., Edmonton, 780-423-4107

L’an dernier, nous avions un tandem père-fils (au Treadwell) ; cette fois, c’est un duo mère-fille. La chef Susan Kellock et sa fille Amy sont à la barre de ce joyau dans un centre commercial. Le Mixed Grill (agneau, contre-filet et filet de bœuf, gratin dauphinois et légumes) est annoncé pour deux, mais ce plat pourrait rassasier quatre personnes. C’est cher (73 $), même si l’amoncellement de nourriture est impressionnant (j’ai entendu un client repu parler de « fouille culinaire »).

Mise en garde
Le menu, tel un roman de Tom Robbins (à l’origine du nom du resto), a ses fantaisies : 12 $ le houmous, mais seulement 14 $ pour six crevettes tigrées.

OUI BISTRO & WINE BAR
283 Bannatyne Ave., #100, Winnipeg, 204-989-7700, wowhospitality.ca/restaurants/oui.html

Ils y sont tous. Tous les classiques de la cuisine de bistro. De la soupe à l’oignon à la crème brûlée, en passant par la frisée aux lardons, le cassoulet, le steak frites et les profiteroles, préparés avec respect et finesse par le chef Tristan Foucault. La salle, de style Belle Époque, offre un voyage dans le temps : on y verrait bien Manet causer politique avec Zola devant un verre d’absinthe. Winnipeg étant le bassin cultu­rel que l’on sait, il y a des chances que vos voi­sins de table soient les descendants spirituels de ces artistes.

Nectar
La carte des cocktails fait l’historique de chaque drink ; choisissez entre alcools maison ou alcools de marques.

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