LES MEILLEURS
NOUVEAUX RESTOS

CANADIENS

Les meilleurs nouveaux restos canadiens

Énoncé de mission d’enRoute: Enquête sur les meilleurs nouveaux restos canadiens

«Les meilleurs nouveaux restos choisis par enRoute font évoluer l’identité culinaire canadienne; ils offrent une expérience gastronomique qui aura une incidence appréciable et durable sur notre culture de la restauration.»

Les meilleurs nouveaux restos canadiens recensés annuellement par enRoute (publication en novembre) sont sélectionnés chaque été parmi les restaurants ouverts au cours des 12 derniers mois (du 1^er juillet de l’année précédente au 30 juin de l’année où sont remis les prix*).

Au printemps, quelque 40 représentants des médias et gastronomes de partout au pays recommandent des nouveaux restos dans leur ville et région respectives. Après une évaluation exhaustive (qui comprend l’analyse des critiques publiées, des compétences du restaurateur et des menus), enRoute choisit environ 30 établissements à visiter par ses critiques.

Sous le couvert de l’anonymat, un critique d’enRoute visite chacun de ces restaurants au moins une fois. Les repas comprennent trois services et sont accompagnés de vin. enRoute paie l’addition à chacun de ces repas. Le processus de sélection ne tient pas compte de la publicité ou de tout autre facteur commercial.

Les résultats demeurent confidentiels et sous embargo jusqu’à ce qu’enRoute les annonce à l’occasion d’une conférence de presse, peu avant la publication du numéro de novembre, qui paraît le 1^er novembre.

*enRoutese réserve le droit d’étendre cette période au-delà du 1^er juillet de l’année précédente pour inclure des restaurants qui n’auraient pas été évalués lors de l’enquête précédente.