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Les meilleurs nouveaux restos canadiens 20071 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Énoncé de mission | Accueil  Photo by Louise Savoie 06. LE MOINE ÉCHANSON 585, rue Saint-Jean, Québec, Anges sculptés, souliers de flamenco, masque africain, fourrures diverses et pavillon de jardin : resto ou marché aux puces ? Ne laissez pas ce bric-à-brac vous induire en erreur, le Moine Échanson fait dans le raffiné. Certains soirs, un violoniste joue des rigodons ; d’autres, les haut-parleurs diffusent de la musique cubaine. Au menu, authenticité, inventivité et aucun compromis. La saveur prononcée de la tarte aux pois chiches, tomates, anchois et tapenade laisse deviner qu’ici on a un penchant pour les abats. Si vous avez parfois des rages de rognons d’agneau en brochette, c’est l’endroit rêvé pour assouvir votre désir. Si ça ne vous dit rien, sachez au moins que c’est bien apprêté. Le proprio et sommelier Bertrand Messotten a dressé une carte des vins très personnelle, et le plaisir est autant dans le verre que dans l’assiette. Pour son petit plat de homard, pomme et Sainte-Rose de la Fromagerie la Petite Heidi relevé d’aneth et de ciboulette, il suggère un chardonnay québécois (une rareté) : le mariage est heureux. L’habit ne fait pas le moine ni l’échanson, mais tant de culture et d’assurance en cuisine, si.
 Photo by John Gaucher 07. THE TROUGH DINING CO. 725B 9th St., Canmore, Alberta, Un resto dont la raison sociale annonce des repas à la mangeoire? Ruminons là-dessus. Pour se faire une idée de l’éclectisme du menu, il suffit de tendre l’oreille : une pièce de Wilco succède à une version reggae du thème de La panthère rose. Surprenant, mais efficace. Le menu, lui, saute d’un carpaccio à la jamaïcaine à un jarret braisé d’agneau avec purée de pois, en passant par un poulet tikka. Tant les portions que les goûts sont généreux. On ne lésine pas non plus sur la carte des vins : comme l’a résumé un client impressionné, « si vous n’y trouvez pas une bouteille à votre goût, vous êtes vraiment difficile ». Si c’est votre cas, essayez la Rogue Juniper Pale Ale, de l’Oregon, servie dans un verre à cognac. À certaines mangeoires, on file à bride abattue. |
