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Les meilleurs nouveaux restos canadiens 20071 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | Énoncé de mission | Accueil Nous avons fait bombance à travers le payspendant un mois et avons dressé pour notre sixième dossier annuel un palmarès qui nous a surpris par son éclectisme. Nous avons découvert un grand chef de retour dans sa ville natale, un petit bar à vin surprenant, un izakaya festif et même un resto sans cuisine. Les meilleures nouvelles tables auraient peu en commun. Sauf une cuisine savoureuse et vraie. Cette année marque le retour en force de l’authenticité, et nos gagnants démontrent la maturité et la confiance de notre patrimoine culinaire. Le règne du chef cérébral, transformant les aliments jusqu’à les rendre méconnaissables, est échu. Vive les préparations bien pensées, que l’on croit simples comme bonjour. L’enchantement se trouvait dans de petits restos où les chefs se soucient plus du goût des ingrédients que de l’effet produit (pensons aux abats en brochettes). Nous avons savouré des mets servis à la bonne franquette dans des restos de quartier ou proposés sur des tableaux noirs en lieu et place des sempiternels menus alambiqués. Le secret de la recette ? Une bonne dose de plaisir.
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