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À Istanbul, Ça dÉboule !1 | 2 | 3 | 4 | 5 | Itinéraire | Accueil Affluant en grand nombre de Paris (et de New York et de Londres), une bande de jeunes Turcs citoyens du monde revient au pays et chamboule Istanbul.
« Istanbul est la seule ville que je connaisse où les restos changent constamment d’adresse », lance Sava Ertunç. Nous nous attablons au Müzedechanga (situé dans un cube de verre sur une demeure Art nouveau), dont il est propriétaire. « L’été, tout se passe sur les toits et le long du Bosphore. » Nous savourons un plat d’agneau à la cannelle et de beignets de fleurs de courgettes farcies au lor (version turque et salée de la ricotta), relecture d’une recette de sa grand-mère. Il en rajoute un peu, mais il confirme que les Stambouliotes se repaissent du changement. « C’est l’enfer ! Dans cette ville, le menu peut changer en cours de repas ! » Jusqu’à quel point, l’enfer ? Atatürk (le père des Turcs) aurait même changé l’alphabet au beau milieu de son dîner. |
