Drink maison : Spritz al Aperol

Par David McGimpsey

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À Venise, les mots « spritz » et « apéritif » sont interchangeables, ce qui signifie que siroter ce pétillant cocktail y est jugé convenable sitôt midi sonné. On commence même plus tôt le samedi matin sur la terrasse d’Orange, un des nouveaux restos-bars qui bordent la place Santa Margherita. Servi avec ces canapés qu’on appelle crostini, le Spritz al Aperol est composé de deux produits typiquement italiens : ses bubulles viennent du prosecco, vin mousseux de la Vénétie avoisinante, et sa légère amertume d’un alcool d’agrumes local nommé Aperol. On trouve aussi un spritz à base de Campari rouge classique, mais la version orange a un goût moins médicinal et sa couleur est assortie aux chaises de la terrasse.

Drink Maison : Spritz al Aperol
Dans un verre à whisky, sur glace, mélangez à parts égales prosecco (ou vin blanc sec), Aperol et eau minérale (ou eau gazeuse si vous utilisez du vin non mousseux). Garnissez d’une olive verte empalée sur un bâtonnet à cocktail.

Orange Restaurant & Champagne Lounge
Dorsoduro 3054/a, Venise
39-041-5234740, orangebar.it

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