Tandis que le printemps s’emploie à dégivrer nos turfs nordiques, les amateurs de courses taillent leurs crayons, dépoussièrent leurs vestes de tweed et retapent leurs chapeaux avachis. La saison des courses hippiques est de retour !

Alors que le jour se lève sur les jockeys qui suent pour perdre du poids et les yearlings qui piaffent d’impatience dans le froid, soyez futé ; installez-vous dans votre fauteuil préféré et offrez-vous un Brumby Catch (le cocktail ainsi nommé, moins dommageable pour la moquette que la prise homonyme qui vise à mater les chevaux indomptés).

Le monde des courses est associé au whisky, et plus particulièrement au whisky glacé à la menthe. Le Catch, où le bourbon et la menthe traditionnels sont rehaussés de poivre et de cannelle, calmera vos esprits ; votre chapeau ne vous ira que mieux. Après deux verres, vous voudrez faire un tour de piste. Un tiercé ? Hue !

Brumby Catch

• Menthe fraîche
• 5 ml de sirop épicé
• 60 ml de bourbon
• 30 ml de jus de citron frais
• Une larme de bitter aux pêches

Au fond d’un verre à mélange, baigner cinq ou six feuilles de menthe dans le sirop épicé. Ajouter de la glace et le reste des ingrédients, bien agiter et passer dans un petit verre droit. Décorer d’un brin de menthe. (Grand chapeau en option.)

Sirop épicé

• 500 ml de cassonade (de marque Demerara, de préférence)
• 250 ml d'eau
• 2 bâtons de cannelle
• 10 clous
• 15 grains de poivre noir
• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir et macérer deux heures. Passer, embouteiller et garder au frigo.

Ce cocktail a été préparé par Chris Stearns et photographié au restaurant Lumière, à Vancouver.

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