ENROUTE TV   ENROUTE FM   MEDIA KIT   AIR CANADA   LIENS   DIRECTIVES   AUX AUTEURS	LES JOIES DE LA CUISINE (ASSEMBLÉE) MAISON   (p. 3 de 3) 1   |   2   |   3   |   Triche culinaire   |   OCT '04 Ces changements se répercutent sur la façon dont on aménage la cuisine. Les cisailles, qui n’intéressaient autrefois que les spécialistes assez hardis pour vouloir découper eux-mêmes leurs volailles, se répandent aujourd’hui partout en Amérique du Nord, associées désormais aux sacs d’ailes de poulets congelées. Les ventes de rouleaux à pâtisserie, d’emporte-pièces, d’attendrisseurs et de cocottes sont en baisse. Par contre, la rénovation de cuisines est une industrie florissante. Architectes et décorateurs proposent désormais des cuisines de style chaîne de montage, tout en inox, dans des décors à aires ouvertes gravitant autour d’un îlot central. Ces transformations sont dites « épicuriennes », mais il est davantage question de plaisir sensuel que de préparation des repas. La cuisine est le nouvel espace de vie, le lieu idéal où tenir une réception… confiée aux soins d’un excellent traiteur. J’exagère à peine. L’enquête de NPD Canada montre que les techniques culinaires se perdent, et les fabricants font tout pour accélérer le processus. Les aliments assaisonnés d’avance, par exemple, nous font perdre la capacité de marier les épices. Les cannettes à onglet vont rendre l’ouvre-boîte aussi obsolète que la planche à laver, tout comme le tire-bouchon sera bientôt rendu désuet par le bouchon vissé. Voilà l’avenir que semble présager l’assemblage de repas maison : une sorte d’utopie de l’incompétence. La préparation des repas sera désormais aussi rapide que l’éclair et n’exigera aucune compétence culinaire. Vous ne saurez plus comment faire cuire une dinde, mais, grâce à Colin Farnum, vous pourrez quand même servir une dinde rôtie. Maple Leaf prépare tous ses rôtis dans une seule usine, en banlieue de Montréal. Lorsque la tendance aura atteint son zénith, cette usine sera peut-être le maître rôtisseur du Canada. Quant à nous, simples mortels, nous ferons comme Carrie Bradshaw dans Sexe à New York : nous utiliserons le four comme espace de rangement. [ ]      La triche culinaire : Comment préparer rapidement des plats succulents?      Cliquez ici pour apprendre les secrets d'enRoute... VOS COMMENTAIRES > lettres@enroutemag.net 1   |   2   |   3   |   Triche culinaire   |   OCT '04
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