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METS CANADIENS ICONIQUES (p. 3 de 4)

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SUCCÈS BŒUF

En 1974, deux sœurs (Louise Tsang et Lily Wong) rêvaient d’ouvrir à Calgary un restaurant de cuisine pékinoise. Cette cuisine étant inconnue pour la majorité de la population, elles se sont mises à chercher un plat de bœuf qui saurait plaire aux carnivores du coin.
C’est George, le mari de Lily, chef cuisinier de son état, qui a trouvé la solution en modifiant une recette qu’il préparait à l’époque où il travaillait dans un restaurant britannique : il a tranché du bœuf en languettes, l’a fait frire dans une panure légère et l’a servi dans une sauce aigre-douce au piment et au gingembre. Irrésistible ! Le bœuf au gingembre est aussitôt devenu le plat de référence de la cuisine pékinoise dans tout l’Ouest canadien ; encore aujourd’hui, c’est le plat le plus populaire au menu du Silver Inn, où il a vu le jour. Depuis ce jour, quand un touriste demande où aller pour manger du bon bœuf de l’Alberta, les gens savent quelle adresse lui donner.

Texte: JOHN GILCHRIST

À LA COURTE PAILLE

Si, dans le reste du Canada, surtout dans l’Ouest, Slurpee fait rage, au Québec, Sloche continue à faire des vagues, quatre ans après son arrivée sur le marché. Consommée surtout l’été par une clientèle d’ados, Sloche offre aux aventuriers culinaires des saveurs aux noms « exotiques » comme Swompe, Rosebeef ou… Sang Froid. La plus prisée ? Sang Froid, un breuvage de couleur rouge hémoglobine qui goûte… le rouge (avec une saveur de cerise prononcée, nous dit-on) et qui a déjà été servi, en édition limitée, sous forme de soluté. Et si c’est à Winnipeg que revient le titre de capitale mondiale du Slurpee, c’est dans tout le Québec que Sloche a bâti son château fort. Vous vous préoccupez des droits des animaux ? Pas de problème ! Sur le produit, on précise clairement : « Aucun animal n’a goûté à ce produit avant vous. »

Texte: JULIE ROY

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