ENROUTE TV   ENROUTE FM   MEDIA KIT   AIR CANADA   LIENS   DIRECTIVES   AUX AUTEURS	METS CANADIENS ICONIQUES   (p. 2 de 4) 1   |   2   |   3   |   4   |   NOV '04 QUEUE LEU LEU Voici une savoureuse anecdote que rappelle l’historien Jacques Lacoursière : au xviie siècle, les Autochtones ayant appris aux premiers colons établis en Nouvelle-France comment manger du castor, le haut clergé français détermina, après examen attentif, que cette bestiole était… un poisson ! (Les pieux habitants pouvaient donc en consommer les jours d’abstinence.) Comment s’étonner alors si pour une majorité de Canadiens l’appendice caudal de ce poisson devenu mammifère fait naître aujourd’hui des visions de succulente galette de blé entier ? La Queue de castor, mise au point en 1978 par l’entreprise familiale de Grant Hooker, a depuis étendu son territoire à partir de son point de vente initial, au marché By d’Ottawa, de Whistler, en Colombie-Britannique, à Walt Disney World, en Floride, du Costa Rica à l’Écosse. Et sa faculté d’adaptation est stupéfiante : pommes et cannelle, fromage et ciboulette, confiture de mangues (aux Philippines), le choix de garnitures avec lesquelles l’apprêter est illimité. Il semble bien que nul barrage n’empêchera la progression de cette délicieuse pâtisserie… Texte: BENOÎT BRIÈRE LE SECRET EST DANS LA SAUCE En 1957, Fernand Lachance, restaurateur de Warwick, au Québec, a ajouté du fromage en grains à une portion de frites pour faire plaisir à un client. Il a tout de même commenté : « Ça va faire toute une poutine ! » Sans s’en douter, M. Lachance (décédé en février dernier) venait de faire tout un plat. Cette délicieuse préparation, à laquelle on a plus tard ajouté de la sauce, a rapidement été proposée au menu, pour la modique somme de 35 ¢. Son prix et notre taux de cholestérol ont grimpé en même temps que sa popularité, et le plat figure désormais à la carte de restaurants haut de gamme tels le Jamie Kennedy Wine Bar, à Toronto (avec fond d’agneau et merguez), et Au pied de cochon, à Montréal (avec fond de porc et foie gras). La poutine vous donne des remords de conscience ? Au Québec, où cigarette, alcool et plaisirs de la chair sont indissociables de la joie de vivre, qu’est-ce qu’un petit péché de plus ? Texte: CHANTAL TRANCHEMONTAGNE 1   |   2   |   3   |   4   |   NOV '04
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