ENROUTE TV   ENROUTE FM   MEDIA KIT   AIR CANADA   LIENS   DIRECTIVES   AUX AUTEURS	TOUR DE TABLE 1   |   2   |   3   |   Liste des restos   |   NOV Sortis de l’eau Au rayon des meilleurs plats de fruits de mer, coquillages et bivalves, on remarque le plateau de moules, crevettes géantes, calmars et pétoncles servis sur fettuccini de chez Cioppinos (St. John’s) ; les crevettes barbecue glacées à la goyave du Blue Iguana Grill (Edmonton) ; le thon grillé à l’agrume du Brassaii Bistro Lounge (Toronto) ; et l’assiette de morue fraîche, flétan, saumon, pétoncles et crevettes de chez Chippy’s (Toronto) – le tout enveloppé d’une panure translucide et frit à perfection. Éclairage avantageux La lueur ambrée qui baigne l’espace souterrain de Bymark (Toronto) sied à tous. Les caipirinha costauds sont aussi très efficaces. Patrimoine canadien Les ingrédients de fabrication artisanale ou de culture biologique sont un atout formidable. Mais signalons les tableaux urbains accrochés aux murs de Beckta Dining & Wine (Ottawa) ; l’idée originale de transformer un camion en restaurant : SOBO (Tofino) ; le multiculturalisme qui produit un flan au lait de soja parfumé à la noix de coco nappé de bon vieux sirop d’érable chez Hapa Izakaya (Vancouver) ; et le chandail encadré de l’ex-numéro 2 du Canadien de Montréal, Doug Harvey (père du proprio), à The Pilot House (Charlottetown). La pire raison sociale Cette triste palme va à Passionate Pizza and Sensuous Sushi – « Pizza passionnée et sushi sensuel » – (Regina). Mauvaise appellation, mais cuisine délicieuse. Les mascottes Cluny (Montréal) a mis une adorable photo d’un toutou noir sur le mur et sur des bouteilles d’eau assorties, tandis que Les Chèvres (Montréal) a affiché une photo encadrée de chèvre au-dessus de la table à fromages. À The Urban Pear (Ottawa), on a trouvé le moyen d’incorporer la poire éponyme dans tous les plats que sert la maison. Régime de bananes Bymark (Toronto) sert une tarte au chocolat avec glace à la banane rôtie et tuile à la banane ; The Urban Pear (Ottawa) propose pouding tiède au pain à la banane orné d’un filet de caramel ; et Elixir (Vancouver) offre une crème brûlée à saveur de banane et de pistache. C’est Beckta Dining & Wine (Ottawa) qui « récolte la pelure ». On y offre un menu complet de desserts à la banane : pouding au pain à la banane et au chocolat, gelato à la banane, banane brûlée, pain à la banane, compote de banane et grosse croustille à la banane. Préparés sous vos yeux Inoubliable, la préparation du saba (maquereau) chez Hapa Izakaya (Vancouver) : mariné, soigneusement tranché puis cuit au chalumeau à votre table. Charmante délicatesse : les rosettes de beurre fouetté déposées à la douille par le garçon de table chez Savannah (Montréal). Mais le bobard le plus drôle nous a été offert en accompagnement des quartiers de nectarine servis comme amuse-gueule au Bistro Béni (Calgary) : « Les fruits à noyau sont à l’honneur au marché Wrayton [tout à côté]. Ils sont arrivés par avion aujourd’hui, directement de Californie. On s’est passés d’intermédiaire. » Étrange mais bon Osez un peu. Pour le brunch chez Savannah (Montréal), on peut vous servir du pain doré avec foie gras grillé, bacon, sirop d’érable et sauce à la mangue. Les petites crêpes en entrée chez Tutti Matti (Toronto) sont aux pois chiches garnies de miel, radicchio et fromage. Au Provence Bistro (Winnipeg), la crème brûlée est faite avec du lait de maïs sucré. Le gâteau au fromage du Harbour House Restaurant (Charlottetown) est parfumé à l’ail rôti et repose dans une croûte à la pistache. Et à Elixir (Vancouver), les beignets croustillants contiennent des cuisses de grenouille complètes. Étrange mais moins bon Un tartare de bison pulvérisé, oxydé, sur le point de tourner au vert au Blue Iguana Grill (Edmonton), auquel on avait ajouté de gros morceaux d’ail cru et une forte dose de sauce chipotle – du feu liquide ! 1   |   2   |   3   |   Liste des restos   |   NOV
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