ENROUTE TV   ENROUTE FM   MEDIA KIT   AIR CANADA   LIENS   DIRECTIVES   AUX AUTEURS	LES MEILLEURS NOUVEAUX RESTOS CANADIENS 2003 3_ LES CHÈVRES Intro   |   1   |   2   |   3   |   4   |   5   |   6   |   7   |   8   |   9   |   10 Claude Beausoleil, un des quatre copropriétaires, a parcouru le monde puis est rentré à Montréal la tête pleine d’idées nouvelles. Il s'est associé à Stéphane Therrien, au chef Stelio Perombelon et au pâtissier Patrice Demers pour actualiser son concept de haute cuisine (principalement) végétarienne axée sur les produits de saison dans une jolie salle lumineuse et colorée. Herbivores, réjouissez-vous ! Ici, rien de granola. La soirée débute par une « expérience » à boire : porto blanc et tomate jaune pressée. Une réussite ! Quelques gorgées de soupe au concombre préparent le palais au premier service fait d’une brunoise de pamplemousse, de pâte de pamplemousse et de radis à l’huile d’estragon. La crème d’asperge blanche aux copeaux de truffe et graines de moutarde est un véritable bol de printemps. Les crêpes de champignons et d’asperges garnies de morilles, de salsifis et de pousses vertes et blanches forment aussi un mariage inoubliable. Le tout est arrosé de vin proposé par le sommelier. Puis apparaît un dessert pour le moins intrigant : tapioca léger au lait de chèvre avec quenelle de sorbet à l’ananas, fraises et feuilles d’origan fraîches couronné d’un brie coulant à pleine maturité. Un menu gastronomique végétarien en huit services comprenant trois desserts et un plateau de douceurs ? C’est ça la vie ! 1201, avenue Van Horne, Montréal, 514-270-1119 VOS COMMENTAIRES > lettres@enroutemag.net Intro   |   1   |   2   |   3   |   4   |   5   |   6   |   7   |   8   |   9   |   10
	© 2004 enRoute est publié mensuellement par Spafax Canada In. Tous droits réservés. ENGLISH