Si l’on estime que grands photographes et grands cocktails sont de la même eau, quelques associations viennent immédiatement à l’esprit. Pensons à Ansel Adams : ses paysages froids, austères, sont le pendant idéal de l’incontournable martini, sur glace et insensible aux caprices du temps. L’exubérance des photos florales de Robert Mapplethorpe commande de même un verre fleuri : un Chrysanthemum Cocktail, qui vous aidera à vous épanouir. Et Annie Leibovitz ? Ses portraits de célébrités exigent un Cosmopolitan, boisson fin de siècle par excellence. Pleins feux enfin sur le sour aux cerises, création sanguine née d’un flash. Buvez lentement, fermez un œil et cadrez votre sujet.

Le sour aux cerises

• 45 ml white tequila / tequila blanche
• 15 ml fresh lime juice / jus de limette frais
• 7,5 ml cherry brandy / liqueur de cerise
• 7,5 ml crème de cassis
• 1 trait sirop de sucre
• 3–4 cerises acides

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Passer dans un verre à cocktail refroidi.

Martini

• 60 ml de gin (ou de vodka... s’il le faut)
• 15 ml de vermouth blanc sec

Verser dans un shaker, ajouter de la glace concassée, secouer et passer dans un verre à cocktail bien froid. Garnir d’une olive ou d’un zeste de citron. N’ayez pas peur d’ajouter une bonne dose de vermouth!

Cocktail de chrysanthème

• 60 ml de vermouth blanc sec
• 30 ml de bénédictine
• 1 goutte de Ricard ou d’un autre pastis
• 1 trait de jus de citron frais

Verser dans un shaker, ajouter de la glace concassée, secouer et passer dans un verre à cocktail bien froid. Décorer le rebord du verre d’une tranche de citron.

Cosmo

• 45 ml de vodka citron
• 15 ml de Cointreau
• 8 ml de jus de lime frais
• 30 ml de jus de canneberge

Verser dans un shaker, ajouter de la glace concassée, secouer et passer dans un verre à cocktail bien froid.
(Recette publiée par Dale DeGroff dans son livre The Craft of the Cocktail.)

Sirop de sucre
Mélanger 500 ml de sucre et 250 ml d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

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Chris Stearns est un des meilleurs créateurs de cocktails au Canada. On peut goûter ses créations à Decca 77, à Montréal, et le joindre à cstearns@enroutemag.net.